鸽子花货仓的追寻酸菜鱼
大相岭休闲山庄的天生桥
评委组专家正在品味
说到荥经县，除了“荥经砂器”这一手刺外，特色探秘良多人都市想到“棒棒鸡”“椒盐饼子”“凉粉”等菜品以及特色小吃，美食其丰硕、餐饮浓郁的横蛮饮食横蛮、具备中间特色的追寻饮食，受到良多食客喜爱以及追捧。特色探秘
18日，美食由市烹调协会、餐饮市餐饮效率行业协会及媒体代表等组成的横蛮评委组并吞荥经县，对于报名退出第二届“雅安滋味”美食遨游季行动的追寻多家餐饮企业的菜品、小吃等妨碍现场打分，特色探秘探寻特有的美食“雅安滋味”。
百年传承
花着小吃仅有味
荥经县是餐饮川藏茶马旧道重镇，清末明初，横蛮为顺应以及知足过往背夫、马帮夫役的需要，饮食摊点小贩便试探制作一种既利便照料，又冷热兼食、千层酥脆、有盐有味、不咽不哽、进口化渣的饼子。因饼子里加有花椒面、精盐，荥经人便称之为“椒盐饼子”，现已经是百年历史的中间名小吃。荥经县邵记椒盐饼子店制作的椒盐饼子接管纯手工制作，坚持选料、起老面、起酥面、打制饼子、烘烤等传统工序，如今已经传到了第四代。该店制作的酥锅魁，甜而不腻，也成为了一大特色小吃，深受美食喜爱者喜爱。
说到饼子，不患上不提的便是荥经县左记煎饼，该店选用优异面粉、别致肉类、菜籽油、芽菜、山泉水以及左氏秘制的做作香料混合，接管传统手工工艺，经十八道工序制作，经今世环保烘焙工艺精制而成，饼子光华金黄、外脆里香、好吃不腻。该店也是当地驰名老店，生意好时一天能卖五六百个，深受破费者好评。
“我家的凉粉，是李氏祖辈在‘川北凉粉’的根基上，经由多年改善、总结，最终缔造出了独具特色的凉粉。”荥李荣老字号李凉粉店是当地一家驰名的百年迈店，说到自家凉粉老板一脸孤高。李凉粉唱功考究，选用下等豌豆作质料，经选、洗、泡、磨、滤、沉、滗、熬、炒、凉等数十道手工工序精制而成。除了最传统的红油味，还削减了泡椒、糖醋麻辣、幽香等6种口胃，凉粉豆香浓郁、柔脆味美、光华迷人，加之种种调料，让人百吃不厌，慕名而来的食客多不胜数。
荥经县的百般老店、特色小吃给评委组专家留下了深入印象，其中荥经县激进农业科技开拓有限公司的蔬菜面，也引起了巨匠的关注，蔬菜面将五谷杂粮、菠菜、芹菜、韭菜等绿色食材，与传统手工面条工序相散漫，成为一种瘦弱、营养的特色小吃。
百般美食
揭示特色食横蛮
并吞荥经，不患上不吃的便是“棒棒鸡”。荥经文记棒棒鸡这一传统老店，不光可能让人品味到隧道美食，还能看到一场特意的饰演。宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契，鸡肉切患上薄如纸片、失调不同、皮肉不离、刀刀见骨。木棒敲击刀背时，收回的声音随实力轻重而变更，自成节奏，给人以倾听乐曲般的感应。将切好的鸡肉摆盘，配上干笋、木耳，淋上特制的红油，油辣香味扑面而来，撒上酥脆的花生，一盘红亮通透的“山珍鸡”就实现为了。夹一片鸡肉放入嘴里，满口肉香，口感条理丰硕，燥而不辣。
景区周边，必不可少的便是田舍乐，荥经县龙苍沟镇龙苍沟叠翠溪景区也不破例。优异的阵势，重大舒适的情景，配上特色菜，成为排汇过往游客的一大走光。荥经县乡巴佬田舍乐的干煸跑山鸡、烘马铃薯，鸽子花货仓的酸菜鱼，大相岭休闲山庄的罐罐肉蒸马铃薯泥、碳烤茄子、天生桥等立异菜品，都是店里的招牌菜。
荥经县宽山隐庐度假旅馆，是一家将菜品以及荥经砂器横蛮及藏茶横蛮相融会的旅馆。进口处摆放的藏茶、藏茶包等揭示了藏茶横蛮，其推出的“砂器宴”，餐具选用荥经当地烧制的种种砂器，菜品食材也多选用当地特色的跑山鸡、平川腊肉、野山笋等，并将荥经特色砂器作为艳服菜肴的器皿，特意是同样艰深菜品砂锅慢炖的沸腾之感，让食材的滋味愈加回味悠长，给菜品逊色良多。
荥经县呈宏遨游度假有限公司建树9年，在当地小有声誉，其推出的“经河养生宴”，以绿色、瘦弱食材为主，烹调出一道道鲜味、营养、具备当地特色的菜品。特意是立异菜品金片腊肉，将腊肉切片煎炸，配上薄脆的马铃薯片，光华赫然、口感香脆、齿颊留香，受到巨匠不同好评。其特色小吃黄金烧白，也患上到了评委组专家们的招供，与艰深烧白的做法差距，黄金烧白经由煎炸，让烧白呈金黄色，外脆里糯，别具风韵。
雅安日报/北纬网记者 李桃月 实习生 杨静科
