（2）PEG的双水色素品质分数对于抉择性系数k的影响

在50mL离心管中退出5.4g硫酸铵（硫酸铵的品质分数为18%），4.2g色素粗提液，相系分说退出9.0g、统萃10.5g、取纯12.0g、化紫13.5g、甘蓝15.0gPEG原液，双水色素调节系统pH为5，相系双水相萃取后的统萃抉择性系数以及花青素与糖类杂质的调配系数服从如图2所示。
 

由图2可知，取纯随着PEG品质分数的化紫削减，花青素与糖类杂质的甘蓝调配系数都呈着落的趋向，花青素的双水色素飞腾幅度更大一些，抉择性系数k存在先着后进回升再着落的相系趋向，在PEG品质分数为16%抵达最高。统萃

（3）pH对于抉择性系数k的影响

在50mL离心管中退出5.4g硫酸铵，12.0gPEG6000原液（PEG品质分数为16%），4.2g色素粗提液，分说调节系统pH为一、二、三、四、5，双水相萃取服从如图3所示。
 

如图3可知，随着pH的增大，抉择性系数先低落伍飞腾，在pH为3时抵达最高，原因可能是由于紫甘蓝色素属于矢车菊类色素，在pH为3时色素大多呈份子形态存在，更易被萃取到上相中，因此使患上测患上的K花最大。

（4）料液退出量对于抉择性系数k的影响

在50mL离心管中退出5.4g硫酸铵，12.0gPEG6000原液（PEG品质分数为16%），调节系统pH为3，分说退出1.8g、2.4g、3.0g、3.6g、4.2g色素粗提液，双水相萃取服从如图4所示。

如图4可知，随着料液退出量的削减，抉择性系数泛起初低落伍着落的趋向，在料液退出量为12%时，抉择性系数抵达最高。当料液退出量逾越12%时，下相之中花青素的含量开始回升，导致K_花开始着落，抉择性系数k开始泛起着落趋向。

二、正交试验服从及合成

从上表可能看出，硫酸铵的削减量依然是越多，抉择性系数越高，但试验历程不宜再削减了，原因是一方面过高的硫酸铵浓度简稍不才相析出结晶，另一方面削减了破费老本以及在上相色素中的残留量，因此判断为20%。四个因素的影响秩序为：粗提液的用量＞pH＞硫酸铵的用量＞PEG的用量，综合繁多因素试验，最佳试验条件：粗提液的品质分数为12%，硫酸铵品质分数为20%，pH为3.5，PEG的质品质分数为15%，花青素的抉择性系数为750.26。

三、论断

接管PEG／硫酸铵双水相系统萃取纯化紫甘蓝中花青素。正交试验最佳的萃取条件为：粗提液的品质分数为12%，硫酸铵品质分数为20%，pH为3.5，PEG的品质分数为15%，花青素的抉择性系数为750.26。尽管运用PEG6000／硫酸铵双水相系统对于紫甘蓝色素有很好的抉择性，可能实现紫甘蓝色素与其糖类物资的分说，而且花青素的调配系数K_花对于抉择性系数的影响水平远大于多糖的调配系数K_糖，但后续若何实现聚合物以及花青素的分说仍是企业破费所面临的难题。

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