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一、陕西前言这是凉皮我颇为喜爱的一道菜，如今把做法分享给巨匠，简介介愿望可能辅助到您。字摆

二、布陕质料高筋面粉：300克; 绿芽菜: 200克; 黄瓜: 1条; 香菜：2根; 花椒：20颗; 八角：2颗; 茴香：10颗; 白芝麻：10克; 植物油：250毫升; 蒜：5瓣; 食盐：6克; 陈醋：15毫升; 生抽：15毫升; 白砂糖：15克; 香油：2小匙; 水：160克; 陕西凉皮的西凉做法1将盐2克放入清水中凝聚2一点一点的退出面粉中一边加一边用手揉以及3直至将面团以及成概况滑腻的面团在概况盖上保鲜膜，静置败坏1小时4在盆内放入半盆的皮简清水，开始洗面团5用手不断的陕西抓捏面团，将面团的淀粉洗进去，这时盆内的水会越变越白6当盆内的水变的颇为白时，将淀粉水倒在另一盆中备用7重新倒半盆水不断洗面团如斯一再洗4-5次，每一当水酿成浓红色就换一次清水，洗进去的淀粉水都群集在大盆内8洗第3次，面筋的形态洗到换水第5次时9面筋会酿成粗拙多孔的形态而面水再也巩固白就剖析洗残缺了10在盘上刷上植物油，将沥清水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放下面筋大火蒸15分钟即可，掏出放凉备用11将淀粉水全副倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗进去的残渣12将面盆移入冰箱冷藏住宿目的是让淀粉积淀13掏出面签字盆后，将概况清亮的水倒清洁，留下底部红色的粉浆水剩下面粉水的形态14取一大平盘，在概况刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上15蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡崛起来16将盘子掏出后，再在凉皮概况刷上植物油17待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用18取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水酿成褐色，香味进去，即为花椒水，放凉备用19大蒜剁成泥，退出凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖凝聚20绿芽菜用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块21将凉皮平铺在盘底，摆上种种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可。

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